А вы знали, что в старину зелёная кухня была популярна среди крымских татар? Весной каждая крымскотатарская семья должна была приготовить хотя бы одно блюдо из свежей зелени – так боролись с весенним авитаминозом. Известный художник и знаток крымскотатарской старины Мамут Чурлу собирает забытые рецепты народной кухни. Он рассказал, как приготовить янтык и чебуреки из дикорастущих трав. Кстати, это не только полезно, но и вкусно!
Для приготовления начинки вам понадобится:
Къыджыткъан – крапива,
ат къулакъ – конский щавель,
дагъ нане – мята,
ешиль согъан – зелёный лук,
таракъот – укроп,
магъданоз – петрушка,
специи по вкусу.