Кофе, приготовленный в “джезве” (так у крымских татар называется турка), как известно, отличается особым вкусом и ароматом. Об этом хорошо известно крымскому мастеру, создателю этнографического дома-музея «Dervish evi» Рустему Дервишу. Долгое время он мечтал выпустить собственную коллекцию “джезве”, и этот день, наконец, настал. Каждая его работа уникальна по-своему, но главное: сваренный в такой посуде кофе получается невероятно вкусным и ароматным.
Каждая джезве выполнена с ювелирной тщательностью. Материалы – латунь и медь, дополненные серебряными деталями.
У Рустема Дервиша есть и большая коллекция старинных джезве. Её он начал собирать после возвращения в Крым.
Мастер поделился своими секретами приготовления кофе в джезве. “Чтобы сохранить вкус и запах напитка, наша задача – быстро его приготовить, а не варить, – говорит он. – Потому что иначе улетучится запах, кофе станет горьким. Нужно также знать, сколько наливать воды: если меньше или больше нормы нальёте – кофе не получится”.
Коллекцию джезве от Рустема Дервиша вскоре можно будет увидеть на выставке в Бахчисарайском Ханском дворце. Она откроется в середине сентября.