Степные крымские татары ели мало хлеба

Степные крымские татары (ногъаи) редко ели хлеб, предпочитая ему другие мучные изделия. Об этом в середине XIX века писал историк, этнограф и краевед Крыма Франц Домбровский. «Хлеба употребляют мало, делают его из ржаной муки, смешанной с ячною, но большие охотники до хлебных кушаньев: катлама (сдобные пшеничные лепешки пекут на масле и курдючном жире), чибиреки — разных сортов пироги, кашик-буреки — мельчайшие пельмени в серпе или шорбе , едят ложкой», — писал он.