Крымский полуостров во все времена славился своей солью. Основными местами добычи этого продукта считались озёра, расположенные в Перекопской степи, а также Керченской полуостров.
Соль озера Кизил-Гёль использовали для засолки овощей в приготовлении еды ценилась соль из Кармутского озера. Соль начинала оседать в мае, а к июлю «созревала» – тогда соляная кора достигала в толщине 7-9 см и затвердевала до той крепости, что её удобно было ломать.