В старину крымские татары не строили амбаров. Запасы зерна хранились по древнему способу – в ямах-орузах, которые выкапывались во дворах. Это был очень надёжный способ хранения зерна, причём, в течение нескольких лет.
Орузы внутри обкладывали соломой и обмазывали глиной, которую часто обжигали, а сверху закрывали досками и соломой. Такой способ хранения помогал уберечь зерно от сырости, грызунов и пожаров. А также от воров — они были незаметны на поверхности земли.